Cara Membuat Es Selendang Mayang: Minuman Manis dan Segar Khas Betawi yang Melegenda

Es Selendang Mayang sering disebut sebagai "puding" khas Betawi. Nama "Selendang Mayang" berasal dari warnanya yang berlapis-lapis menyerupai selendang, biasanya merah, putih, dan hijau. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan gurihnya santan dan manisnya sirup gula merah membuat minuman ini selalu dicari sebagai penyegar di tengah cuaca Jakarta yang terik.

Membuatnya sendiri di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan dasarnya sangat sederhana, yaitu tepung hunkwe dan tepung beras. Dengan membuat sendiri, kamu bisa memastikan tingkat kemanisan dan kualitas santan yang digunakan tetap terjaga kebersihannya.

Kesegaran sejati Es Selendang Mayang terletak pada perpaduan tekstur kue yang kenyal dan siraman kuah santan dingin yang gurih.

Bahan Utama Adonan:

• 100 gram tepung hunkwe putih. 
• 50 gram tepung beras. 
• 1 liter air. 
• 1/2 sendok teh garam. 
• Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya.

Bahan Kuah Santan dan Sirup:

• 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa, rebus dengan sedikit garam dan daun pandan). 
• 200 gram gula merah (sisir halus, rebus dengan 150 ml air hingga kental). 
• Es batu secukupnya.

Langkah Membuat

Campurkan tepung hunkwe, tepung beras, garam, dan air ke dalam wadah. Aduk hingga rata dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.

Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian beri pewarna merah, satu bagian pewarna hijau, dan biarkan sisanya tetap berwarna putih.

Masak adonan warna hijau terlebih dahulu dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan teksturnya berubah bening transparan. Tuang ke dalam loyang datar, lalu ratakan.

Segera masak adonan warna putih dengan cara yang sama. Setelah matang, tuangkan di atas lapisan hijau di dalam loyang. Terakhir, masak adonan warna merah dan tuangkan di atas lapisan putih. Diamkan hingga dingin dan adonan benar-benar mengeras (set).

Setelah adonan "Selendang Mayang" mengeras, potong-potong sesuai selera (biasanya dipotong kotak tipis atau diserut kasar).

Siapkan gelas saji, masukkan potongan selendang mayang ke dalamnya. Siram dengan kuah santan gurih dan tambahkan sirup gula merah di bagian atasnya. Tambahkan es batu agar lebih segar.