Resep Kerak Telor Simpel Pakai Teflon: Jajanan Legendaris Jakarta Kini Bisa Dibuat di Dapur Sendiri

Kerak Telor adalah simbol kuliner Betawi yang memiliki perpaduan rasa unik antara gurih, legit, dan sedikit berasap. Secara tradisional, kudapan ini dimasak di atas anglo dengan arang, namun kamu tetap bisa menghasilkan tekstur yang mirip menggunakan wajan datar atau teflon di rumah.

Rahasia kelezatan Kerak Telor terletak pada serundeng kelapa yang berbumbu tajam dan penggunaan beras ketan yang memberikan tekstur kenyal di bagian dalam namun garing di bagian luar. Membuatnya sendiri di rumah memungkinkan kamu untuk memilih telur ayam atau telur bebek sesuai selera untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.

Menghadirkan suasana festival Jakarta ke dalam rumah bisa dimulai dari aroma wangi serundeng dan ketan yang terpanggang di atas wajan.

Bahan-Bahan Utama:

• 100 gram beras ketan putih (rendam dalam air minimal 2 jam). 
• 2 butir telur bebek atau ayam. 
• 4 sendok makan serundeng kelapa yang sudah dibumbui. 
• 2 sendok makan udang kering (ebi) yang sudah disangrai dan dihaluskan. 
• Bawang merah goreng secukupnya. Garam dan merica bubuk secukupnya.

Bahan Bumbu Serundeng (Haluskan dan Sangrai):

• 1/2 butir kelapa parut. 
• 3 buah cabai merah keriting. 
• 2 cm kencur. 
• 1/2 sendok teh jahe. 
• 1 sendok teh gula pasir. 
• 1/2 sendok teh garam.

Langkah Memasak

Siapkan wajan teflon dan panaskan dengan api kecil tanpa menggunakan minyak. Ambil dua sendok makan beras ketan yang sudah direndam, lalu ratakan di atas permukaan wajan hingga tipis. Siram dengan sedikit air rendaman ketan agar lebih cepat lunak, lalu tutup wajan sebentar.

Setelah ketan mulai setengah matang dan airnya menyusut, pecahkan satu butir telur di tengah ketan. Tambahkan satu sendok makan serundeng kelapa, satu sendok teh ebi halus, sedikit garam, dan merica.

Kocok perlahan telur dan bumbu di atas ketan tersebut, lalu ratakan kembali hingga menutupi seluruh permukaan ketan sampai ke pinggiran wajan.

Masak terus dengan api kecil hingga bagian bawah ketan terasa kering dan mulai berwarna cokelat keemasan. Jika kamu ingin tekstur yang lebih otentik, balikkan wajan teflon menghadap api (pastikan adonan sudah menempel kuat) agar bagian atas telur terpanggang langsung oleh panas api selama beberapa detik.

Angkat Kerak Telor dari wajan setelah seluruh permukaannya matang merata. Taburkan kembali serundeng kelapa dan bawang goreng yang melimpah di atasnya saat masih panas.

Sajikan Kerak Telor di atas piring datar atau kertas cokelat untuk mendapatkan nuansa jajanan pinggir jalan yang otentik.