Resep Kue Cucur Bersarang dan Anti Gagal: Manis Legit dengan Pinggiran Renyah

Kue Cucur adalah salah satu kue basah yang selalu hadir dalam perayaan adat maupun pasar tradisional di Jakarta. Daya tarik utama kue ini terletak pada teksturnya yang kontras; bagian tengahnya empuk dan bersarang, sementara bagian pinggirannya tipis dan garing. Perpaduan rasa manis dari gula merah dan aroma wangi pandan membuatnya sangat cocok dinikmati bersama segelas teh hangat di sore hari.

Banyak yang ragu membuat Kue Cucur sendiri karena takut hasilnya bantat atau tidak keluar seratnya. Namun, rahasianya terletak pada teknik memukul-mukul adonan dan durasi pendiaman yang cukup. Dengan mengikuti langkah yang tepat, kamu bisa menghasilkan kue cucur yang cantik dan bermata (bersarang) sempurna meski hanya menggunakan peralatan dapur sederhana.

Keberhasilan membuat Kue Cucur ditandai dengan munculnya serat-serat halus yang membentuk sarang saat adonan bertemu dengan minyak panas.

Bahan-Bahan Utama:

• 125 gram tepung beras. 
• 100 gram tepung terigu protein sedang. 
• 150 gram gula merah (sisir halus). 
• 50 gram gula pasir. 
• 300 ml air. 
• 1/2 sendok teh garam. 
• 2 lembar daun pandan. 
• Minyak goreng secukupnya.

Langkah Membuat

Rebus air bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga semua gula larut dan mendidih. Saring air gula tersebut dan biarkan hingga kondisinya hangat kuku (jangan sampai dingin total).

Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam satu wadah besar. Tuangkan air gula hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan menjadi licin dan tidak ada gumpalan.

Pukul-pukul adonan menggunakan tangan atau whisk selama kurang lebih 10 menit agar udara masuk ke dalam adonan. Langkah ini sangat krusial untuk menciptakan "sarang" pada kue nantinya.

Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan diamkan minimal selama 1 hingga 2 jam. Semakin lama didiamkan, serat yang dihasilkan biasanya akan semakin bagus.

Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 4-5 sendok makan) di dalam wajan cekung kecil dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.

Tuang satu sendok sayur adonan tepat di tengah-tengah wajan. Biarkan hingga pinggirannya mulai membentuk renda dan seratnya berjalan menuju ke tengah. Siram-siram bagian tengah kue dengan minyak panas menggunakan sodet sampai matang merata (tidak perlu dibalik agar bentuknya tetap cantik).

Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri agar sisa minyak turun sempurna.